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飯堂承包公司教你如何區別新鮮肉與冷凍肉
2022-08-30
目前市場上出售的肉,除了排酸肉以外,還有熱鮮肉和冷凍肉。熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后,經衛生檢驗合格的肉。通常為凌晨宰殺,清早上市,不經過任何降溫處理。在從加工到零售的過程中,熱鮮肉不但要受到空氣、蒼蠅、運輸車和包裝等多方面污染,而且這個過程肉溫較高,細菌非常容易大量增殖--凍品凍肉批發。冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉,經預冷后,在零下18℃以
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